很多人不知道，一种曾深受老一辈喜爱的家常蔬菜——牛皮菜（莙荙菜），逐渐在市场上消失。它是一种富含钾元素的绿叶蔬菜，不仅膳食纤维丰富，而且热量低，口感鲜脆、嫩滑。厨友@Jasmine_g4a9分享说：“我童年的很多味道都与奶奶有关。小时候喜欢坐在灶前看她做菜，虽然家乡叫它瓢儿菜，但在城市人叫牛皮菜，每次在市场看到都会买来做。” 另一位厨友@可爱的都是花字辈则表示：“喜欢味道浓郁，添加了不少调料，好吃！”
这道美味的牛皮菜的食材简单：一颗或两颗牛皮菜、1勺盐、2瓣蒜、4片姜、1勺鸡精、1大勺豆瓣酱。
制作步骤如下： 1. 牛皮菜清洗干净。若选择小颗的可以买两颗，大的则选一颗即可。 2. 将清洗好的牛皮菜叶片与白色的杆切段，杆约5厘米，叶子可以适当长一些，再将姜蒜切末。杆部放冷水煮十分钟，等软了之后再放入叶子煮30秒后捞出。 3. 热锅加底油，放豆瓣酱翻炒出红油，加入姜蒜末，炒香后放入牛皮菜，加入盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。 4. 此菜肴非常下饭，让人回味无穷。
参与制作的人们都表示这一道儿菜十分好吃，简单易做，绝对让人停不下来。
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